The number of poultry meat products with quality marks continues to increase. Le principal facteur conduisant à unequalité organoleptique sensiblement différente est unâge d’abattage proche de la maturité sexuelle. special labelling according to European regulation 91/1538/CEE. Best classification accuracies of 100%, 92%, 96% and 92% were achieved for minced thigh meat, minced breast meat, breast cut without skin and breast cut with skin respectively. Scatter correction and derivative treatment of the spectral data before discriminant analysis often improved the classification accuracy for minced meat, while for meat cuts, spectra without pretreatment produced better classification. Cependant, en matière d’authentificationet singulièrement avec les techniques spectroscopiques,est utilisé comme une empreinte permettant de classerun composé particulier. The partial least square local calibration technique was used. The spectroscopic classification was supported by physical and chemical properties of meat samples, which showed significant differences in collagen and fat contents and pH and chromatic values between the two groups of chickens. The present paper focuses on using near-infrared (NIR) diffuse reflectance spectroscopy to detect whether beef has been frozen and thawed. © 1997 SCI. @Z���E
Prior to routine application in a network of soil analysis laboratories, a calibration model has to be built and validated. Reçu le 22 septembre 2000, accepté le 29 septembre 2000.Le secteur du “poulet de chair” se caractérise par une multitude de labels et mentions, en Belgique et en Europe : Label de QualitéWallon, Label Rouge en France, Appellations d’Origine, Agriculture Biologique, ... Les potentialités de la spectrométrie dans leproche infrarouge (SPIR) pour l’authentification rapide de poulets de chair à croissance lente ont déjà été exposées par lesauteurs. Mots-clés. Samples of meat drip juice were collected fromlongissimus dorsislices (female Hereford cross) obtained from a commercial abbattoir. :poulets de souches à croissance lente nourris avec unealimentation de type industriel ou poulets à croissancerapide nourris avec une alimentation de type label).individus ayant servis à construire nos modèles. In general, using the full spectrum of 400–2500 nm produced satisfactory classification. (1998). Le modèle ainsi établi aensuite été validé avec un groupe test constitué par letiers des individus restant (soit 20 poulets à croissancelente et 20 poulets industriels). Il serait intéressant de pouvoir distinguerdisproportion entre les groupes (60, 45 et 15 individus),nous avons testé des classifications en trois groupes.Systématiquement, les individus certifiés sont reclassésdans le groupe des poulets industriels. h�b```��l�{�@��(�����2I�A����nCS5���%�ؾ1|��t�����E������r�CbM! Ces résultats ne“Poulets de Chair issus de souches à croissance lente”,des “Poulets industriels” et des poulets soumis à unecertification de conformité (poulets certifiés). However, the sum of individual predicted saturated and unsaturated FA was acceptable compared with the reference method (SEP = 1.10 and 1.12%, respectively). 20 Oct 1999.pdfdistinction entre poulets issus de souches à croissance lenteou rapide par la spectrométrie dans le proche infrarougeDépartement Qualité des Productions agricoles. En maîtrisant ces facteurs, le Label Rouge satisfait cinq demandes essentielles du consommateur contemporain : une qualité supérieure objectivement reconnue, une production de type traditionnel, la traçabilité du produit, l’assurance de contrôles indépendants et un prix abordable.A near-infrared spectroscopic method was developed with a dummy regression technique to differentiate meat originating from broilers and Chinese local chickens. "industrial" ones) were analysed using two instruments (NIRSystems 6500 and Perten DA 7000). Various cut pieces (leg with skin, breast without skin, carcass with skin and skin) corresponding to commercial products were considered.
FDA and PLS discrimination generally produced the best accuracy rates. All rights reserved.’authentification rapide des poulets de chair sous label :Spectroscopie proche infrarouge, SPIR, poulet de chair, authentification, label.Chicken meat’s market is characterized by numerous quality marks in Belgium and in Europe:Near Infrared Reflectance Spectroscopy, NIRS, chicken, authentication, quality labels.’utilisation de l’analyse discriminante appliquée àLe groupe des poulets industriels (Ind) est constituéfet une différence entre les labels (Label Rouge et LabelProtocole d’analyse des carcasses de poulets par spectrométrie dans le proche infrarouge (SPIR) (Fumière Sample analysis procedure using near infrared reflectance spectroscopy (NIRS)Résultats de l’analyse discriminante pour les échantillons de cuisse avec peau, de blanc sans peau, de carcasse: pourcentages d’affectations correctes en calibration (80 poulets) et en validation (40 poulets)ect assignment in calibration step (80 chickens) and validation step (40 chickens)ØC. Analyses of drip loss, exudative properties, water-holding capacity and dry matter of meat juice supported the interpretation of the NIR measurements. label. Two pairs of restriction enzymes (EcoRI/MseI and EcoRI/TaqI) and 121 selective primer combinations were tested on individual DNA samples from chicken products essentially in carcass form that were ascribed as belonging to either slow- or fast-growing strains. Leur âge d’abattage est de 81faible densité énergétique sans ajout de graisse ni defacteur de croissance, la faible densité d’animaux aucontraintes majeures présentes dans les cahiers desutilisés faisaient tous l’objet d’un contrôle par unorganisme certificateur agréé et étaient porteurs dude 60 individus provenant de systèmes de productionnettement inférieur à celui des poulets à croissancelente (42 jours et moins) et est rarement mentionné.et une forte densité d’animaux dans des poulaillersintermédiaire et sont abattus à un âge intermédiairecroissance lente (49 à 63 jours).